{"title":"Vini Dolci","description":"La dolcezza di un vino è determinata dalla presenza di zuccheri residui al momento dell’imbottigliamento. La percezione della dolcezza in un vino corrisponde grossomodo ad un contenuto minimo in zuccheri di 35-40 g\/l. Da zero a questo valore gli zuccheri contribuiscono a creare una sensazione di corposità e morbidezza, che gradualmente, all’aumentare della quantità, diventa vera e propria dolcezza. Un vino dolce può essere sia fermo che passito, che spumantizzato o fortificato.\n\u003cp\u003eI vini dolci si abbinano in senso generale secondo la regola della concordanza, vale a dire con i dessert. Esistono però molte distinzioni ed alcune eccezioni, a seconda della tipologia di vino dolce in questione. I vini dolci non spumantizzati, in realtà quasi sempre frizzanti con un maggiore o minore contenuto in anidride carbonica si abbiano con torte classiche e crostate alla frutta, rossa nel caso di vini rossi. Gli spumanti dolci sono ideali con dolci a pasta lievitata, come pandori e panettoni, o dessert con panna o creme, grazie all’azione “sgrassante” delle bollicine. I passiti e i vini botitrizzati, così come le vendemmie tardive, si abbinano a pasticceria secca (es. cantuccini) ma in molti casi sono un formidabile abbinamento per i formaggi erborinati, dal momento che la loro forte concentrazione in zuccheri si contrappone efficacemente alla piccantezza e aromaticità del formaggio. Lo stesso discorso vale per i vini dolci liquorosi, che vanno abbinati a dessert molto intensi e strutturati e che riescono a reggere anche l’abbinamento col cioccolato.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"1-5l-chateau-malagar-1969-cotes-de-bordeaux","title":"1,5L Chateau Malagar - 1969 - Cotes de Bordeaux","description":"Frutto di accurate selezioni successive, Château Malagar traduce con il suo grasso, la sua freschezza, le sue note arrostite, tutta la ricchezza della sua storia. Colore giallo dorato, naso sottile di frutta candita, spezie ricche, fruttato ed elegante. Lunga persistenza.","brand":"Cotes de Bordeaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46875132494160,"sku":"FR3833","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/6157\/0478\/products\/15l-chateau-malagar-1969-cotes-de-bordeaux-556894.jpg?v=1689082935"},{"product_id":"vino-liquoroso-salento-1958-ruffino","title":"Vino Liquoroso Salento - 1958 - Ruffino","description":"Ruffino è una grande azienda vinicola con sede in Toscana, che produce vini provenienti da diverse regioni del Centro e Nord Italia. L'azienda nasce nel 1877 quando i cugini Ilario e Leopoldo Ruffino fondano una piccola cantina a Pontassieve vicino a Firenze. Negli anni 1880 l'azienda vinse regolarmente premi internazionali e, nel 1890, divenne fornitore ufficiale della famiglia reale italiana.","brand":"Ruffino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47488805798224,"sku":"3974","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/6157\/0478\/products\/vino-liquoroso-salento-1958-ruffino-659262.jpg?v=1698775169"},{"product_id":"i-capitelli-2003-cantina-anselmi","title":"I Capitelli - 2003 - Cantina Anselmi","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI Capitelli è un vino prodotto nei comuni di Monteforte e Soave, sui vigneti delle colline Foscarino e Zoppega, caratterizzati da capitelli votivi. I terreni, variabili tra tufo vulcanico e calcareo, ospitano un blend di vitigni tradizionali, internazionali e resistenti (piwi), coltivati con metodo Guyot. Solo i grappoli più maturi vengono raccolti in piccoli plateau e appassiti in stanze arieggiate. A dicembre, i grappoli sviluppano botrite nobile. La pressatura soffice avviene a Natale, con fermentazione in piccole botti di rovere di Allier e affinamento in acciaio per 8 mesi. Di un giallo dorato intenso con riflessi ambrati, offre aromi di frutto della passione, albicocca, miele e pera. Dolce e cremoso, con buona acidità e spinta sapido\/minerale, ha un finale che richiama lo zabaione.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Cantina Anselmi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49699237658960,"sku":"5749","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/6157\/0478\/files\/i-capitelli-2003-cantina-anselmi-975284.jpg?v=1737807884"},{"product_id":"port-unfiltered-single-vineyard-late-bottled-vintage-2008-quinta-do-noval","title":"Port Unfiltered Single Vineyard Late Bottled Vintage - 2008- Quinta do Noval","description":"\u003cp dir=\"auto\"\u003eQuinta do Noval è una casa di Porto fondata nel 1715 e una delle poche situata nel cuore della Valle del Douro, invece di Villa Nova de Gaia, in Portogallo . Prende il nome dal suo vigneto più famoso, in questo caso Quinta do Noval. \u003cspan\u003eQuesto Porto Vintage 2008 è vinificato in modo tradizionale: le uve vengono calpestate per ottenere il mosto, prima della macerazione nei lagares (i tradizionali tini in pietra della Quinta) per garantire la migliore estrazione possibile durante la fermentazione. È stato affinato per 18 mesi in botti di legno da almeno 640 litri.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePunteggio: 91 Wine \u0026amp; Spirits\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta do Noval","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52664594727248,"sku":"6760","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/6157\/0478\/files\/port-unfiltered-single-vineyard-late-bottled-vintage-2008-quinta-do-noval-5746272.jpg?v=1770727694"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0611\/6157\/0478\/collections\/vini-dolci-820591.png?v=1675243837","url":"https:\/\/rarest-wines.com\/it-int\/collections\/vini-dolci.oembed","provider":"Rarest Wines","version":"1.0","type":"link"}