Il Merlot - 1990 - Ca’ del Bosco
Il Merlot - 1990 - Ca’ del Bosco
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Product Features
- Producer: Ca' del Bosco
- Regione: Lombardia , Italia
- Origin: Collector's temperature-controlled cellar
- Vintage: 1990
- Grape varieties: Merlot
- Format: 0.75L
- Alcohol: 13.5%
- Pairings: Red meat main course
Il Merlot di Ca' del Bosco è uno dei vini rossi più rari e “visionari” della Franciacorta, perché nasce come progetto sperimentale della cantina e non come produzione continuativa. Il 1990 è proprio la prima annata mai prodotta, considerata talmente riuscita da avviare questa piccola serie di micro-vinificazioni di Merlot in purezza, realizzate solo nelle annate eccezionali.
È un vino 100% Merlot proveniente da vigneti selezionati della Franciacorta, lavorato con grande attenzione già in vigna e poi vinificato in modo molto curato, con fermentazione e affinamento in legno e un lungo periodo di evoluzione prima della commercializzazione. L’impostazione è quella di un rosso di alta gamma, più vicino per ambizione ai grandi rossi bordolesi che ai rossi “territoriali” lombardi classici.
Con l’invecchiamento (oggi siamo su un vino di oltre trent’anni) il profilo tende a diventare molto evoluto: il frutto primario si è ormai attenuato e lascia spazio a note di frutta sotto spirito, prugna secca, cuoio, tabacco dolce, spezie e sottobosco. Se la bottiglia è stata conservata bene, il vino può ancora risultare sorprendentemente integro, con una trama morbida e setosa tipica del Merlot maturo, anche se inevitabilmente più fragile rispetto a un grande rosso ancora in fase attiva.
A tavola oggi è un vino da abbinamenti molto classici e ricchi, più che da cucina moderna: si esprime al meglio con brasati, stufati di manzo, arrosti importanti, selvaggina in umido come cinghiale o cervo e piatti con salse dense a base di fondo di carne o funghi. Anche formaggi stagionati e saporiti possono funzionare bene, soprattutto se non eccessivamente aggressivi.
Label: Perfect
Caps: Perfect
Level: Perfect
Color: Perfect
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