Il Cervaro della Sala prende il nome dalla famiglia Monaldeschi della Cervara, antichi proprietari del Castello della Sala, in Umbria. È un blend di uve Chardonnay e Grechetto, rinomato per la capacità di invecchiare e rappresentare l'eleganza della tenuta. È stato uno dei primi vini bianchi italiani a subire fermentazione malolattica e invecchiamento in barrique, con la prima annata prodotta nel 1985. Il castello si trova vicino a Orvieto, su un'area di 600 ettari, di cui 200 coltivati a vigneto, ad altitudini tra i 220 e i 470 metri. I terreni calcarei e argillosi, ricchi di conchiglie fossili, creano condizioni ideali per coltivare varietà bianche. Il 2017, caratterizzato da un clima generalmente caldo, mantiene comunque la freschezza e il tipico stile mediterraneo del Cervaro della Sala. Al naso si percepiscono note di camomilla e selce. Al palato è sapido, con le caratteristiche e delicate sensazioni di vaniglia e burro che si fondono armoniosamente con accenni di frutta tropicale, componendo un bouquet ben definito. Il vino è ancora giovane, ma sarà in grado di evolvere bene negli anni a venire.

Etichetta: Perfetta
Caps: Perfetto
Livello:
Colore: Perfetto

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