Champagne Cuvee "Dom Perignon" - 2015 - Moet & Chandon
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Caratteristiche del prodotto
- Produttore: Moet & Chandon
- Provenienza: Cantina privata Italiana
- Annata: 2015
- Vitigni: Chardonnay, Pinot nero
- Formato: 0,75L
- Alcol: 12.50%
- Abbinamenti: Crostacei, Granchio, Aragosta
- Premi: Robert Parker 95/100 punti
Dom Pérignon prende il nome dal monaco benedettino del XVII secolo Dom Pierre Pérignon (1638-1715), che secondo la leggenda avrebbe inventato il vino spumante mentre era cantiniere presso l'Abbazia di Hautvillers. Questa è una fake news, così come l’idea che fosse cieco. Tuttavia, fu il primo a produrre un vino rosso fermo limpido, il primo spumante chiaro da uve rosse (Blanc de Noir), a riflettere sull’arte dell’assemblaggio e sui tempi di vendemmia, a promuovere l’uso del tappo in sughero e del Verre Anglais (il resistente vetro inglese cotto a carbone) e a inventare la pressa Champagne a cesto poco profondo. Insomma, abbiamo molto per cui ringraziare questo monaco.
Dal 1937, Dom Pérignon è la cuvée di prestigio di Moët et Chandon. La mia bottiglia di Dom Pérignon 2015 presenta l’energia vibrante e l’arte di Jean-Michel Basquiat e combina 51% Pinot Noir e 49% Chardonnay, con sboccatura a gennaio 2023 e un dosaggio di 4,5 g/L. Sorprendentemente di corpo medio, avvolge il palato con generose note di brioche, leggera tostatura, ciliegia bianca e rossa, scorza di limone cristallina e mela verde, intrecciate con fini sentori di lieviti. Il tutto poggia su una struttura di pietre sottilmente affumicate e un profondo strato di gesso. Il finale si prolunga con una persistente scorza di limone e un’elegante vibrazione calcarea. Questa annata ha un carattere teso e raffinato, inaspettato ma inconfondibilmente Dom Pérignon. (Treve Ring).
- Gismondi on Wine
Etichetta: Perfetta
Caps: Perfetto
Livello: Perfetto
Colore: Perfetto
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