I Capitelli - 2004 - Cantina Anselmi
I Capitelli - 2004 - Cantina Anselmi
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Caratteristiche del prodotto
- Produttore: Cantina Anselmi
- Provenienza: Cantina di ristorante storico (Vicenza)
- Annata: 2004
- Vitigni: Garganega
- Formato: 0,375L
- Abbinamenti: Formaggi stagionati, Pasticceria
I Capitelli è un vino prodotto nei comuni di Monteforte e Soave, sui vigneti delle colline Foscarino e Zoppega, caratterizzati da capitelli votivi. I terreni, variabili tra tufo vulcanico e calcareo, ospitano un blend di vitigni tradizionali, internazionali e resistenti (piwi), coltivati con metodo Guyot. Solo i grappoli più maturi vengono raccolti in piccoli plateau e appassiti in stanze arieggiate. A dicembre, i grappoli sviluppano botrite nobile. La pressatura soffice avviene a Natale, con fermentazione in piccole botti di rovere di Allier e affinamento in acciaio per 8 mesi. Di un giallo dorato intenso con riflessi ambrati, offre aromi di frutto della passione, albicocca, miele e pera. Dolce e cremoso, con buona acidità e spinta sapido/minerale, ha un finale che richiama lo zabaione.
Etichetta: Perfetta
Caps: Perfetto
Livello: Spalla alta
Colore: Perfetto
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