Champagne Cuvee "Dom Perignon" - 2013 - Moet & Chandon
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Caratteristiche del prodotto
- Produttore: Moet & Chandon
- Provenienza: Cantina privata Italiana
- Annata: 2013
- Vitigni: Chardonnay, Pinot nero
- Formato: 0,75L
- Alcol: 12.50%
- Abbinamenti: Crostacei, Granchio, Aragosta
- Premi: Robert Parker 95/100 punti
Il più classico dei classici? Dom Pérignon prende il nome dal monaco benedettino del XVII secolo Dom Pierre Pérignon (1638-1715), che secondo la leggenda avrebbe inventato il vino spumante mentre era cantiniere presso l'Abbazia di Hautvillers. Questa è una fake news, così come l’idea che fosse cieco. Tuttavia, fu il primo a produrre un vino rosso fermo limpido, il primo spumante chiaro da uve rosse (Blanc de Noir), a riflettere sull’arte dell’assemblaggio e sui tempi di vendemmia, a promuovere l’uso del tappo in sughero e del Verre Anglais (il resistente vetro inglese cotto a carbone) e a inventare la pressa Champagne a cesto poco profondo. Insomma, abbiamo molto per cui ringraziare questo monaco.
Dal 1937, Dom Pérignon è la cuvée di prestigio di Moët et Chandon. Il 2013 è un’annata tardiva, con vendemmia a ottobre, e con il cambiamento climatico potrebbe essere l'ultima volta che possiamo dire questo. L’assemblaggio di quest’anno combina 49% Pinot Noir e 51% Chardonnay, con sboccatura a ottobre 2021 e un dosaggio di 5 g/L. L’apertura è stretta, con un soffio di pietra affumicata e un sottile sentore di olio di mandarino che scivola su un palato relativamente snello (per un Dom, s’intende), con note di pasta lievitata, mela rossa e wafer alla vaniglia, elegantemente modellate da un’acidità luminosa di limone, chiudendo su una scia di salinità marina. Più sottile e minerale, meno potente del solito, il 2013 (un’annata complessa) è per me un Dom low-fi, sebbene certamente piacevole da bere già ora. (Treve Ring).
-Gismondi on Wine
Etichetta: Perfetta
Caps: Perfetto
Livello: Perfetto
Colore: Perfetto
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