Sweet Wine
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Die Süße eines Weines wird durch das Vorhandensein von Restzucker zum Zeitpunkt der Abfüllung bestimmt. The Wahrnehmung von Süße in einem Wein entspricht in etwa einem Mindestzuckergehalt von 35-40 g/l. Von Null bis zu diesem Wert trägt der Zucker dazu bei, ein Gefühl von Fülle und Weichheit zu erzeugen, das sich mit zunehmender Menge allmählich in echte Süße verwandelt. Ein süßer Wein cann entweder stiller Wein oder Rosinenwein, Schaumwein oder Likörwein sein.
Süßweine werden im Allgemeinen nach der Konkordanzregel gepaart, also mit Desserts. Allerdings gibt es je nach Art des Süßweins viele Unterschiede und einige Ausnahmen. Zu den süßen, in Wirklichkeit fast immer prickelnden Weinen with more oder weniger Kohlensäuregehalt passen klassische Kuchen und Obstkuchen, bei Rotweinen rote. In this case, the wine passes through the „entfettenden“ Wirkung of the Bläschen ideal zu Sauerteigdesserts such as Pandoro and Panettone or Desserts with Sahne or Cremes. Passitos and botrytisierte Weine sowie Spätleseweine passen gut zu trockenem Gebäck (z. B. Cantuccini), in vielen Fällen sind sie jedoch eine hervorragende Combination zu Blauschimmelkäse, from ihre hohe Zuckerkonzentration einen wirkungsvollen Kontrast zur Würze und dem Aroma des Käses bildet. The Gleiche gilt für süße Likörweine, die zu sehr intensiven und strukturierten Desserts passen sollten und auch mit Schokolade gut harmonieren.
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