Rossi
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Er erscheint in verschiedenen Rottönen (von Violett über Rubin bis hin zu Granat und Orange) und wird aus dem Most hergestellt, der auf den Schalen mazeriert wird, um Polyphenole und die darin natürlich vorkommenden Farbstoffe zu extrahieren. Er zeichnet sich im Allgemeinen durch eine große Vielfalt an Aromen (Blumen, Früchte, Marmelade, Kräuter, Gewürze) und durch ein mehr oder weniger starkes Gefühl von Weichheit, Körper und Tanninen aus; Es sollte bei einer Serviertemperatur zwischen 14 °C und 20 °C verzehrt werden. Die optimale Kombination ist mit rotem Fleisch, Wild, Käse und allen Gerichten, die auf längerem Kochen und strukturierten Saucen basieren.
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